EN
Регулаторен оквир и захтеви за сертификација за биодеградабилни сламчиња
Набавка на сламчиња според Директивата на ЕУ за еднократни производи (SUP), забрани на ниво на американски држави и локални уредби
Операторите на хранителни услуги низ целиот свет се соочуваат со построги правила за замена на еднократната пластична амбалажа. Директивата на ЕУ за еднократна пластична амбалажа (SUP) од 2019 година забранува употреба на традиционални пластични сламчиња во сите држави-членки. Од 2023 година, казните за неспроведување можат да достигнат до 200.000 евро. Дванаесет држави и 32 од најголемите градови во САД имаат некаква забрана или ограничување врз употребата на пластични сламчиња, иако барањата можат значително да се разликуваат од едно место до друго. На пример, во Калифорнија сламчињата се сметаат за целосно соодветни само ако се целосно индустриски компостибилни. Наспроти тоа, Флорида, на пример, нема претходни барања за материјалот што може да се користи како замена за пластичните сламчиња. Поради овие разлики, компаниите често имаат големи предизвици да избегнат казни за несоодветност, кои можат да варират од 5.000 до 50.000 американски долари.
ASTM D6400, БПИ сертификација и Законот за вистинита реклама
Напорите за избегнување на 'зеленото бојадисување' се потпомогнати со овие рамки за сертификација. ASTM D6400, стандардот на Американското друштво за испитување и материјали за компостирачки пластични материјали, бара 90% распаѓање во контролирани индустриски компостерски услови во рок од 84 дена. Сертификацијата BPI нуди дополнителна гаранција за отсуство на токсичност, ограничувања за тешки метали и перформанси. Потенцијално заблудливи тврдења и ризикот од правна спроведливост се премногу големи, бидејќи 42% од „еко-сламките“ не поминале основни тестови за распаѓање. Законски совместивото набавување бара извештаи од трети лаборатории кои потврдуваат соодветност со ASTM D6400 или EN 13432, видлива сертификација BPI на амбалажата и маркетинг што избегнува непотврдени поими како што е „деградабилно во морска средина“, освен ако не е потврдено со ASTM D6691.
Перформанси на биоразградливите сламки во операциите во областа на храната
Отпорност кон влажност, структурна интегритетност и неутралност на вкусот спрема различни напитоци
Биоразградливите сламчиња мора да имаат доверлива перформанса во сите категории на пијалоци без компромис со безбедноста, вкусот или брзината на сервирање. Многослојните хартиени сламчиња со покривки од хранливи материјали функционираат 30 до 60 минути пред да се распаднат во студени пијалоци. Додека PLA (полилактична киселина) сламчињата имаат перформанси како традиционалните пластични сламчиња во студени и пијалоци на собна температура, за нивно распаѓање се бараат комерцијални компостирачки постројки. Неутралноста на вкусот е важна. Хартиените сламчиња можат да дадат земјест вкус на водата, додека PLA (полилактична киселина) сламчињата остануваат безвкусни во пијалоци како што се газираните напитоци и газираната вода, кои не се неутрални. Видот на пијалок игра голема улога во перформансите на двете вида сламчиња.
Категорија на пијалок Хартиени сламчиња PLA сламчиња
Студена вода или газиран напиток Перформанса од 30 до 45 минути Непревзводлива перформанса
Ледена кафе или чай Перформанса помала од 30 минути Непревзводлива перформанса
Милкшейкови Брзо распаѓање на перформансите на сламчињата Добра перформанса
Анализа на неуспеси: Колапс на хартијата во напитоците со мраз и исцедување на PLA во цитрусни напитоци
Реалните проблеми со перформансите на повеќе сламчиња кои се користат во храната потекнуваат од неможноста на материјалот да функционира под напрегнатите услови на операцијата. Бумажните сламчиња не функционираат за сите напитоци освен за оние што не содржат мраз или имаат ниска киселост, поради апсорпцијата на течност, што особено се забрзува од шеќерот и киселоста на напитокот. Иако сламчињата од ПЛА (полимолочна киселина) добро функционираат со повеќето напитоци, тие не функционираат со високо кисели напитоци (pH < 3), како лимонада или коктели со цитрусна киселина, поради излекување. Покажано е дека биоразградливите материјали имаат зголемен ризик од бактерии (23 МПН/г E. coli). Иако непретходно третираните површински обработки со калциум хидроксид елиминираат патогените, ПЛА (полимолочна киселина) станува мека и гвоздена на 140 °F (60 °C). Иако бумажните сламчиња работат доста добро за топли напитоци, тие имаат лош перформанс како сламчиња. Изборот на сламчиња треба да се фокусира на анализа на менито во комбинација со оперативните и структурите за управување со отпадоци за намалување на отпадот од услугата.
При разгледувањето на потребите на операторите во областа на храната, мора да се размисли за повеќе фактори, при што се зема предвид биодеградабилноста на секоја сламчица. Мора да се проучат предностите и недостатоците на секоја сламчица. Бумажните сламчици се опција со ниска цена и лесно се распаѓаат природно во океанот. Бумажните сламчици можат да се користат околу 30 минути, по што губат својата структурна интегритет кога се користат за студени напитоци и можат да ја променат вкусот на напитокот со папирен вкус. Сламчиците од PLA-кукурузен скроб функционираат исто како типичните пластични сламчици и можат да издржат температура до 110 степени Целзиус. Како и пластиката, сламчиците од PLA претставуваат еколошка закана. За да се распаднат природно, тие мора да се компостираат. Кај бамбусовите сламчици, толеранцијата на топлина не е проблем, дури и поддржуваат вриела вода. Сепак, нивниот силни вкус и високата цена (поради потребата од чистење по секоја употреба) ги прави тешки за имплементација во голема употреба. Најбрзо природно се распаѓаат сламчиците од трска, со време на распаѓање од 3 до 6 месеци. Сепак, тие стануваат непригодни за употреба доста брзо, со максимален рок на траење од 12 месеци. Бумажните сламчици имаат најдолг рок на чување, додека бамбусовите сламчици ќе траат колку што се правилно чуваат. Сепак, со текот на времето, тие ќе станат непригодни за употреба ако не се чуваат соодветно. При одлучувањето која сламчица да се користи, сламчиците од PLA и кукурузен скроб најдобро функционираат во барови и места што обезбедуваат компостирање. За места со ограничени буџети, бумажните сламчици се најдобра опција.
Последици за бизнисот: Вредноста на брендот, очекувањата на клиентите и оперативната практичност
Промена во лојалноста на клиентите и вработените во врска со преминувањето кон сламчиња
Префрлањето на сертифицирани биоразградливи сламчиња го подобрува вредноста на брендот и остварува позитивни резултати за бизнисот. Студии покажуваат дека повеќе од 60% од посетителите предпочитаат рестораните кои воведуваат и можат да докажат мерливи подобрувања во областа на одржливоста. Оваа преференца нуди можност на рестораните да воведат трајна премија во цената за еколошки пријателските понуди на менито и посилна емоционална лојалност кон брендот. Подобрувањата исто така се забележуваат и во задоволството на клиентите и во времето на чекање, кога напорите за одржливост во врска со замената на сламчињата јасно се комуницирани како дел од услугата. Бумажните сламчиња можат да се сплеснат во текот на транспортирањето. Варијантите од PLA можат да овозможат подолги временски периоди за достава, но управувањето со залихите може да биде комплицирано. За да се искористи вистинскиот потенцијал на „компостирачките“ сламчиња, неопходно е да се има посебен систем за компостирање за да се запазат климатските предности и да не се наруши доставата на услугата.
Често Поставувани Прашања (ЧПП)
Што е Директивата на ЕУ за еднократни производи?
Движење во Европската унија што забранува еднократни пластични сламчиња. Тоа налага на продавниците на храна да користат алтернативни замени и можат да бидат казнети со до 200 000 евро за непоштовање.
Што претставува ASTM D6400 сертификација?
Тоа е стандард за тестирање кој докажува дека материјалот може да се распадне за 90% во рок од 84 дена од поставувањето во комерцијална компостирна средина.
Што е функционалноста на хартиените сламчиња?
Во соодветна средина, хартиените сламчиња добро функционираат со студени напитоци, но се распаѓаат во ледени млечни шейкови или напитоци со густа конзистенција во рок од 30 минути.
Што може да се рече за PLA сламчињата и биоразградливоста?
PLA сламчињата имаат потреба од индустриско компостирање за целосна биоразградливост, додека хартиените сламчиња можат самостојно да се разградат, но немаат истата структурна интегритет како PLA сламчињата.
Дали PLA сламчињата ослободуваат некои хемикали?
PLA сламчињата можат да испуштаат мали количини полимери кога се изложени на силно кисели напитоци (pH <3), но тоа е малку веројатно да се случи при обичните проверки на квалитетот и пропишаните регулативи.
Кои сламки направени од биоразградливи материјали траат најдолго?
Од биоразградливите материјали, бамбусот има најдолг рок на траење и најдолга употреба, додека трската е значително пократка.
Како преминувањето на сламките ги потпира целите за одржливост на ресторантите?
Користењето на сертифицирани компостирачки материјали, обуката на вработените за работа со сламките и објаснување на нивната употреба, како и воведувањето на соодветен систем за компостирање, помагаат да се постигнат целите за одржливост и задоволат очекувањата на клиентите.