EN
Регулаторни оквир и захтеви за сертификацију биоразградљивих слама
Набавка сламе у складу са Директивом ЕУ о СУП-у, државним забранама и локалним наредбама САД
Оператори у области хране широм света се суочавају са строжијим правилима у вези са заменама за пластику за једну употребу. Директива ЕУ о пластици за једну употребу (СУП) (2019) забрањује свим државама чланицама да користе традиционалне пластичне сламке. Од 2023. године, казне за извршење могу бити до 200.000 евра. Двенаест држава и 32 највећа града у Сједињеним Државама имају некакво ограничење на пластичне сламинке, иако се захтеви могу веома разликовати од места до места. На пример, Калифорнија може сматрати да су сламке у потпуности у складу само ако су у потпуности индустријски компостибилне. За разлику од тога, на пример, у Флориди нема претходног захтева за материјал који се може користити за замену пластичних слама. Због ових разлика, компанијама може бити веома тешко избећи да добију казне за поштовање, које могу бити од 5.000 до 50.000 долара.
АСТМ Д6400, сертификација БПИ и Закон о истини у оглашавању
У напорима да се избегне "зелено прање" помажу ови оквири сертификовања. АСТМ Д6400, амерички стандард за тестирање и материјале за компостирану пластику, захтева 90% распадања у контролисаном индустријском компостирању у року од 84 дана. Сертификација БПИ пружа додатну сигурност о нетоксичности, границама за тешке метале и перформанси. Потенцијално заведујуће тврдње и ризик од спровођења закона су превише велики, јер је 42% "еко-слама" прошло основно тестирање распадања. За правно усаглашену снабдевање потребна су лабораторијска извештаја треће стране која потврђују усаглашеност са ASTM D6400 или EN 13432 стандардима, видљива сертификација BPI на амбалажи и маркетинг који избегава неосноване термине као што су "морино-деградирабилни" осим ако
Употреба биоразградљивих слама у операцијама у области хране
Отпорност на влагу, структурна интегритетност и неутралност укуса против различитих пића
Биодеградибилне сламке морају имати поуздану перформансу у свим категоријама пића без угрожавања безбедности, укуса или брзине сервиса. Многослојне папиране патроле са премазом за храну раде 30 до 60 минута пре него што се разбијају у хладним пићима. Иако су слама од ПЛА (полилактичне киселине) слична традиционалним пластичним сламама у хладним и собном температури пића, за њихово разлагање потребно је комерцијално компостирање. Неутралност у укусу је важна. Папиране патроле могу дати земљиви укус води, док ПЛА (полилактична киселина) патроле остају без укуса у пићима као што су сода и пенкава вода која нису неутрална. Вид пића игра велику улогу у функционисању обе сламинке.
Категорија пића Папирне патроне ПЛА патроне
Хладна вода или сода 30 до 45 минута перформанс Недоступна перформанс
Ледена кафа или чај Изведба мања од 30 минута Недопоредива изведба
Мелкхејкови Брз колапс перформанси сламе Добра перформанса
Анализа неуспеха: Колапс папира у леденим пићима и излување ПЛА у цитрусним пићима
Неисправности у стварном свету вишеструких сламица које се користе у сервису хране произилазе из неспособности материјала да ради под притиском операције. Папиране патроле не успевају у свим, осим у не-заледеним или нискокиселим пићима због апсорпције течности, која се посебно убрзава шећером и киселином пића. Док ПЛА (полилактична киселина) сламице добро раде у већини пића, не успевају у високо киселим пићима (ПХ < 3) као што су лимонада или коктели цитрусне киселине, због излувања. Биоразградљиви материјали имају повишен бактеријски ризик (23 МПН/г Е. Док нетретирани калцијум хидроксид премазивају патогене, ПЛА (полилактична киселина) постаје мека и гнусна на 140 °F (60 °C). Иако папиране патроле добро функционишу за врућа пића, оне имају лошу перформансу за патроле. Избор сламица треба да се фокусира на анализу менија у комбинацији са оперативним и структурама управљања отпадом како би се смањио отпад услуге.
Приликом разматрања потреба оператера у области хране, мора се размотрити више фактора, узимајући у обзир биоразградљивост сваке слама. Треба испитати снаге и слабости сваке сламке. Папиране патроле су економична опција и лако се природно разлагају у океану. Папиране патроле се могу користити око 30 минута, након чега губе свој структурни интегритет када се баве хладним пићима и могу променити укус пића папиром. ПЛА сламице од кукурузног кромења функционишу исто као и типична пластична сламица и могу да издрже температуру од 110 степени Целзијуса. Као и пластична, и ПЛА сламице су опасност за животну средину. Да би се природно разградили, морају бити компостирани. За бамбуске сламке толеранција на топлоту није проблем, чак и за воде које вреју. Међутим, њихов јак укус и висока цена (због потребе за чишћењем за сваку употребу) отежавају њихову примену за велику употребу. Најбрже се природно разлагају каламке од калиња са временом од 3 до 6 месеци. Међутим, они постају прилично брзо неприхватљиви, а у најбољем случају имају 12 месеци трајања. Папиране патроле имају најдужи трајање складиштења, док бамбуске патроле трају све док се правилно држе. Међутим, они ће на крају постати неприхватљиви без потребне складиштења. Када се одлучује коју сламку да се користи, ПЛА и кукурузна слама најбоље раде за барове и места која пружају компостирање. За места која имају ограничен буџет, папиране сламке су њихова најбоља опција.
Утицај на пословање: вредност бренда, очекивања купаца и оперативна практичност
Промена лојалности клијената и увид запослених у сламане прекидаче
Прелазак на сертификоване биодеградибилне сламке побољшава вредност бренда и постиже позитивне резултате за посао. Студије откривају да више од 60% куваца више воли ресторане који спроводе и могу доказати мерељива побољшања одрживости. Ова преференција представља прилику за ресторане да спроведу трајну премију на еко-свесни мени понуде и јачу емоционалну лојалност бренд. Побољшања су такође показана у задовољству клијената и времена чекања када се напори о одрживости за промену сламице јасно појављују као део пружања услуга. Папиране патроле се могу срушити током превоза. Разлике ПЛА могу омогућити дуже време испоруке, али управљање инвентаризацијом може бити компликовано. Да би се заиста искористио потенцијал "компостираних" слама, мора бити намењен систем компостирања који ће задржати неповређене климатске користи и непромењене услуге.
Често постављана питања (FAQ)
Шта је Директива ЕУ о СУП-у?
Покрет у Европској унији који забрањује пластичне палубе за једну употребу. Она обавезује предузећа у области хране да користе алтернативне производе и може бити казнена са до 200.000 евра за неисправност.
Шта је сертификација АСТМ Д6400?
То је стандард за тестирање који доказује да материјал може постићи 90% разлагања за 84 дана од постављања у комерцијално компостирање окружење.
Која је функција папирног сламинке?
Ако се у њима користи исправно, папиране патроле добро функционишу са хладним пићем, али се у леденим млекошипачима или пићима са густом текстуром сруше за 30 минута.
Шта се може рећи о сламкама за ПЛА и биодеградацији?
ПЛА слама захтева индустријску компостирање да би се потпуно биодеградирала, а папиране слама се могу разградити сами, али немају структурни интегритет ПЛА слама.
Да ли ПЛА паучице ослобађају неке хемикалије?
ПЛА слама може да излази мале количине полимера када се изложи висококиселим пићем (ПХ <3), али то се вероватно неће догодити са уобичајеним проверкама квалитета и прописима.
Које сламке од биоразградљивог материјала најдуже трају?
Од биодеградибилних материјала, бамбус има најдужи трајање и најдужи начин употребе, док је кадић много краћи.
Како сламани прекидачи подржавају циљеве одрживости ресторана?
Употреба сертификованих материјала за компостирање, обука особља за руковање и објашњење употребе сламе и имплементација одговарајућег система компостирања помажу постизању циљева одрживости и задовољавању очекивања купаца.