EN
Úsáid Tritan le haghaidh Praghsáil, Sábháilteachta agus Buntáin Comhshaoil
Rialacháin SAM agus an Aontas Eorpach maidir le Sábháilteacht Idirghabhála Bia ar Bhlaistéir
I gcás blaisléirí bia i msiopaí bia, caithfidh monaróirí a chinntiú go bhfuil siad comhoiriúnach le roinnt rialachán idirréigiúnach. Mar shampla, sa Mheáin Oirthearach, déanann an FDA 21 CFR cur síos ar shábháilteacht an ábhair, ach freisin ar an mbunús ceimiceach atá in ann a thrasphéint ó bhlaistéirí isteach sa bia. In Eorpa, coverann Rialachán an AE 10/2011 an rianú agus an taifeadadh ar ábhair nach bhfuil dochartha/nach bhfuil tócsaineacha iontu, go háirithe maidir le hábhair a d’fhéadfadh a bheith i dteagmháil le bia. Caithfear freisin na dlíthe áitiúla a mheas. Mar shampla, i gCaliforna, éilíonn Foraltas 65 fógra rabhaidh maidir le heiseamh stirola agus/nó antaimóin. Nuair a bhíonn sé ag dul faoi riachtanais chomhoiriúnachta, tá roinnt rud ar a dtógann monaróirí aird.
1. Fógra comhoiriúnachta le polamairí a cheadaíodh ag an FDA/an AE (m.sh. PP, PET)
2. Taispeáint ar chomhoiriúnacht le tástáil trasphéinte faoi choinníollacha roinnte stórála agus iompair
3. Tráisí a bhíonn comharthaí "sábháilte don bia" buaite orthu go saor (nuair nach bhfuil an úsáid féin-chléir)
4. Traçáilteacht
Is féidir le neamhchoimeád a bheith ina chúis le peann mór (níos mó ná $500,000 ar phian gach toradh (Tuarascáil Fhorlíonadh FDA 2023)), mar sin is ríthábhachtach do tháirgeoirí an leibhéal oiriúnach do naicíochta a choimeád.
Fadhbanna Coitianta i mbainistíocht na Tráisí: Conas a d’fhéadfadh Oiliúint an Staf, Sanaitheacht agus Athúsáid na Tráisí a mhothú i tráisí an margaidh
Tugann theip oibriúcháin isteach ar chóimheas dlíthiúil. Tuairiscíonn Food Safety Magazine go bhfuil oiliúint ar leith ar fáil do 42% den staf a d’oibríonn i réimse an margaidh maidir le húsáid cheart na tráisí, agus mar thoradh air sin, tá neamhshábháilteacht mhór ann:
Tráisí Gobáin: más lú ná 160°F an teocht a úsáidtear chun na tráisí a ghlánadh, is féidir le biofilm Listeria a fhorbriú
Athúsáid Mhícheart: is féidir le crackanna sa tráisí salmónail a ghabháil, cé gur glan an ualach uirthi.
Teagmháil Chrosa: gan scannán leathnaithe nuair a chuirtear tráisí feoil ghruaigithe ar chéile le torthaí.
Theip ar Inspeictiú Amharcach: ní raibh aon abús amharcach ar 68% de na tráisí a bhí contamainithe
Tá na hearráidí seo i gcomhthreomhar le 31% de chásanna athbhreithnithe i maircíní. Deir Food Protection Trends é seo, agus léiríonn sé an gá le dearadh ar bhoscaí agus le forálú.
Rioscaí i nDearadh na mBoscaí do Mhaircíní maidir le Migráid agus Slándáil an Iarmhairt
Úsáidí a bheidh ceadaithe ag an FDA agus profileanna slándála boscaí bunaithe ar bhitheolaíocht, PP, PET, agus PS
Tá an costas tionscnaimh ar bhoscaí polystyrene an-bheag, agus mar sin tá siad i gceannach go forleathan i go leor cásanna pacaíochta bia. Tá roinnt teorainneacha orthu, áfach, nuair a úsáidtear i leith bia a bhfuil aigéad nó saill ann, mar is féidir le styrene dul isteach sa bia le himeacht ama. I leith maitéirial PET, tá soiléiriú maith acu agus tá siad freisin ina n-ádhmais le holaí. Mar sin, úsáidtear iad go minic do díolacháin deochanna agus bia réidh fuar. Tugtar faoi chois seo faoi 21 CFR 177.1630 den rialachán FDA. Is fearr leis an bpobal freisin polypopréan mar is féidir leis teochtaí thart ar 100 céim Celsius a sheasamh. Mar sin, úsáidtear é do bia te ó dhíolacháin bia agus do chomhtháinéirí a d’fhéadfadh a úsáid sa mhicreawhávaile, mar a luaidh 21 CFR 177.1520. Tá spéis ag éirí níos mó freisin i roinnt malartan bunaithe ar bhitheolaíocht, mar shampla PLA a tháirgeannar ó starch an chorn. Cé go dtugann na maitéirialta seo le fios go bhfuil siad comhphóstaí, tá roinnt cúraimí riachtanach acu toisc go mbíonn tendancy acu chun a athrú nuair a nochtar iad do theochtaí os cionn thart ar 60 céim Celsius.
Tá ar thionsnaimh a chinntiú go ndéanann siad tástálacha iarrthána ag baint úsáide as aigéad aciteach nó etanol chun a chinntiú nach bhfuil aon cheimicigh mearbhallacha sa phacáil bia a d’fhéadfadh é a thrasphlúchadh isteach sa bia le linn an stórála agus an ithe. Ní féidir na hábhair phacála a dhíol do dhíoltóirí ach amháin tar éis tástálacha iarrthána rathúla.
Príomhthraithe Sábháilteachta an Mhaisiúcháin Iarrtháin Príomh-Úsáid i mBialanna
PS Íseal-chostas, crua Eileamhanna bia, táirgí tirim
PET Inneall in aghaidh ola, soiléir Bia réidh le hith, iompar deochanna
PP Tionchar teochta (100°C) Cuntais deli, bia le haghaidh micreawháva
PLA Compostáilte Táirgí orgánacha, saláidí fuar
Cén uair a thagann trasphlúchadh an phlátaí bialainne ina bhriseadh?
Tá roinnt coinníollacha ann a mhéadaíonn an riosc leachtais thoirte ó bhlaistí. Ar an gcéad dul síos, tarlaíonn an leachtaireacht ag teochtaí os cionn 40 céim Celsius; ar an dara dul síos, ag pH an-ghaileach nó an-úrchaileach (an rud ar bith faoi 4.5 agus os cionn 9); agus ar an tríú dul síos, nuair a bhíonn bia i mbuncaí agus ag teocht an seomra i n-aon am níos mó ná 24 uair an chloig. Mar shampla, méadaíonn an leachtaireacht antaimóin ó bhlaistí PET 300% i ndiaidh 24 uair nuair a chaitear an bia ag teocht an seomra – agus méadaíonn teochtaí ardaithe an leachtaireacht seo go dtí tuilleadh. Tugann bia te i gcomhlaí polystyrene an chúis chéanna le leachtaireacht agus d’fhéadfadh sé a bheith ina chúis le stirol a mheascadh thar teorainn an FDA de 0.1% de mheáchan. Ina theannta sin, bristeann roinnt blaistí bunaithe ar bhiotáin nuair a bhíonn siad i dteagmháil le fruta citríse nach bhfuil tréithithe (gan próiseáil) acu mar gheall ar hidrilís. Ba chóir do dhíolaithe a chinntiú go mbeidh protacail á gcur i bhfeidhm.
Laghdaigh an tréimhse a bhíonn na táirgí ar taispeáint. Ná cuir na táirgí i dtuairisc dhíreach nó i ngloine fada. Caithfear na táirgí a stóráil i gcónaí ag teimpléidí oiriúnacha. Déanann na praiticí seo cinntiú go mbíonn na caighdeáin slándála do bhoscaí agus an cháilíocht ar an mbia.
Tá an chosaint ar tharlaíocht chrosghabhála ríthábhachtach nuair a bhíonn inbhuanaithe boscaí le haghaidh siopaí mór agus na prótacail a bhaineann leis.
Dearadh boscaí: díolú, cumas a chur ar chéile, geoméatriú an uirthi
Déanann miasanna an mhargaidh oibre maith chun trasnú a sheachaint mar gheall ar a ndearbhadh smaointeach le haghaidh laghdú a dhéanamh ar an risce. Tugann trapaí réalta uisce isteach i dtreantáin chun fás bactairí, mar shampla Salmonella, a laghdú go mór i gcomparáid leis na trapaí ratha roimhe sin. Thug an t-astúr ar na trapaí taisbeáint ar laghdú i bhfás bactairí de thart seachtó faoin gcéad. Ní mór na trapaí a ghlanadh atá deartha chun iad a leagan ar a chéile, le spásáil chun sreabháin aeir agus díothú níos fearr a sholáthar. Glanann siad níos lú spás i stóráil agus soláthraíonn siad díothú níos fearr. Is minic a dhearcairtear an cruth uaireanta ar an ualach mar ghné neamhthábhachtach den trapa. Tá aghaidheanna timpeallta agus glana níos lú in ann biofilm a ghabháil, mar shampla geataí agus treantáin. Cabhraíonn na gnéithe deartha seo le laghdú a dhéanamh ar an gcinn báinidh den tseasamh fiúnta a chruthaítear mar thoradh ar dhearbhadh taispeántas bia úr. Is é risce an taispeántais i dtaispeántais bia a bhfuil contamináil ann go minic.
Is féidir leis na praiticí is fearr maidir le socruithe ar shiopa, an t-athshocruithe agus an t-ionspéacht amhairc a úsáid chun tráighéilí siopaí mór a bhainistiú
Cruthaíonn praiticí oibre maith agus praiticí fisiciúla maith slándáil ar fud an borda. Tá sé tábhachtach spásanna a chruthú do úsáid éagsúla, lena n-áirítear coimeád tráighéilí feoil ghréine ar shiopadh ó mhíreanna réidh le ithe chun bacainn a chur ar bhaictéir mharfacha. I dtaca le bainistiú stoc le FIFO, oibríonn códú dathanna ar lipéid don staf chun a thuiscint cé acu atá i dtiomáint agus mar sin a sheachaint go dtí go dtiocfaidh titim i dhoimhneacht. Ní mór tráighéilí a thástáil gach lá chun comharthaí dechríochta a aimsiú. Is féidir beagphlúchanna agus fiú stainnithe a bheith ina gcrothallán do orgánaí marfacha. Nuair a bhíonn tráighéal amhairc neamhshaor, ba cheart don staf a dhócmhainiú agus a bhaint as an seirbhís mar léiríonn taighde go dtagann 33% den ghiobáil iomlána ó dhromchlaí briste nó úsáidte. Tá sé tábhachtach freisin turasóga rialta a bheith ann (mar shampla gach trí mhí) chun aon rud a d’fhéadfadh riosca a mheabhrú a sheiceáil agus a bhaint as an gcóras.
FAQ
Cad iad na príomhriailí dona báisíní a thagann i dteagmháil le bia?
Tá sé seo ina measc le treoracha an FDA, treoracha an AE, agus riailí áitiúla sonracha, lena n-áirítear Proposition 65 sa Chalifornia.
As a ndéantar báisíní an margaidh?
Déantar iad as PS, PET, PP, agus PLA. Tá profile slándála agus feidhmeanna éagsúla ag gach t-ábhar.
Conas a chuireann dearadh na mbáisíní cosc ar tharbhthiontú idirbhiotach?
Cabhrú le gnéithe an dhéaradh, mar shampla sreabhadh, cumascacht, agus geoiméadracht na dtaobhanna, le riosca micribheachta a laghdú.
Cén sórt cleachtaí oibre a chuireann cabhair ar shábháilteacht na mbáisíní?
Is féidir shábháilteacht na mbáisíní a fheabhsú le dearadh cuain cheart, glanadh rialta, agus inspéicteanna shábháilteachta ar na mbáisíní.