EN
Użu ta’ Tritan għall-Priċi, is-Sigurtà u l-Benefiċċji Ambjentali
Ir-Regolamenti tal-Istati Uniti u tal-Unjoni Ewropea dwar is-Sigurtà tal-Ikel tal-Trajji
Fil-każ tat-trajji għall-kuntatt mal-ikel fis-supermarket, il-manifatturijiet irridu jikpejlu b’moltitudni ta’ regolamenti trans-reġjonali. Pereżempju, fl-Istati Uniti, il-FDA 21 CFR ttejja mhux biss is-sigurtà tal-materjal, imma wkoll il-miżżija kimiċi possibbli mis-trajji għall-ikel. Fl-Ewropa, ir-Regolament tal-UE 10/2011 jikkopri t-taqsima u d-dokumentazzjoni tal-materjali li mhumiex ħażin / li ma jikkontennux sustanzi tossiċi, speċjalment għall-materjali għall-kuntatt mal-ikel. Ir-regoli lokali irridu wkoll jiġu kkunsidrati. Pereżempju, f’Kalifornja, il-Propożizzjoni 65 titlob deklarazzjoni ta’ avvertiment għall-preżenza ta’ stirenu u/jew antimonju. Meta niddiskutu r-rekwiżiti ta’ konformità, hemm ħames oġġetti li l-manifatturijiet irridu jifukaw fuqhom.
1. Dikjarazzjoni ta’ konformità mal-polimeri approvati mis-FDA/UE (pereżempju PP, PET)
2. Dimostrazzjoni ta’ konformità mat-testijiet tal-miżżija taħt il-kundizzjonijiet ta’ stoccaggi u trasport li jinkludu
3. Iż-żinab immarkati b'is-simboli "ta' użu għall-biżka" li jibqgħu għalkemm il-użu li jidher ħażin ma jkunx ċar
4. It-taqsima tal-biżka
In-negazzjoni tal-konformità tista' tirriżulta f'penali severi (aktar minn $500,000 għal kull vjolazzjoni (Rapport ta' Enforzament tal-FDA 2023)), għalkemm huwa kritiku li l-manifatturijiet iżda jżommu livell adegwat ta' dokumentazzjoni.
Problemi Komuni fil-Maniġment tal-Żinab: Kif it-Taħriġ tal-Persunal, is-Sanifikazzjoni u r-Ri-użu jistgħu jikkawżaw il-falliment tal-żinab fis-suq tas-supermarket
Il-fallimenti operazzjonali jidderogaw mis-konformità legali. Il-Magazin ta' Sigurtà tal-Biżka irrappurtat li biss il-42% tal-impjegati fir-rigal jew ir-retajl irċevu taħriġ għall-manipulazzjoni korretta tal-żinab, li rriżultat f'neglizzenzi serji:
Iż-żinab li jinkisbu: il-ġus tal-żinab bit-temperaturi ta' inqas minn 160°F tippermetti l-formazzjoni tal-biofilm ta' Listeria
Ir-ri-użu impropriju: iż-żinab bil-biżżek jistgħu jaqbdu s-salmonella anke jekk is-silta tintefsa sew
Il-kuntatt trasversali: n-negazzjoni ta' film barrira meta l-żinab tal-lahm raw jingħaqdu ma' dawk tal-biżka
Il-falliment biex isir inspezzjoni vizzibbli: il-68% tal-żinab kontaminati ma kienux ispirati b'abuż vizzibbli
Dawn il-fallimenti jikkorrispondu mal-31% tal-każijiet ta’ richjama fis-suq tas-supermarket. Din is-seħħa hija stabbilita minn Food Protection Trends, li turi l-biżness għall-proġett tal-biżżek u l-applikazzjoni tagħmel.
Ir-riskji fil-proġett tal-biżżek għas-suq tas-supermarket li jirrigwardaw il-miżżija u s-sigurtà tal-materjal
Użi approvati mill-FDA u profili tas-sigurtà tal-biżżek ibbażati fuq il-bijoloġija, PP, PET u PS
Il-kuluri tal-produzzjoni tat-trajjiż tal-polistiren huma b’sħiħ baxxi, u għalhekk ġew ħafna wżati f’bosta sitwazzjonijiet ta’ imballaġġ tal-ikel. Madankollu, għandhom xi limitazzjonijiet b’ikel aċidu jew bil-baħar fejn, bil-ħin, il-stitren jista’ jitransferixxi għall-ikel. B’dan il-każ tal-materjali PET, għandhom ħiliet tajbin ta’ trasparenza u huma wkoll resistenti għall-oli. Għalhekk, huma spiss użati għall-bevriżi u għall-ikel ħelu ħelu li jistgħu jiġu miblukati direttament. Dan huwa ħalleq skont il-21 CFR 177.1630 tar-regolamenti tal-FDA. Il-polipropilen huwa wkoll preferit għalkemm jista’ jisħan temperaturi ta’ madwar 100 °C. Għalhekk, huwa użat għall-prodotti tal-deli ħotin u għall-kontenituri li jistgħu jiġu użati fil-mikrowejw kif murija fir-21 CFR 177.1520. Hemm ukoll interess inkurajt f’xi alternattivi bbażati fuq il-bijoloġija bħall-PLA li jinkludu l-ammunizzazzjoni tas-sħan minn stari tal-korn. Għalkemm dawn il-materjali jiddikjaraw li huma kompostabbli, huma meħtieġa ċerti prekuzzjonijiet għalkemm għandhom it-tendenza li jinbidlu l-forma meta jisħnu temperaturi ta’ madwar 60 °C jew iktar.
Il-manifatturijiet huma meħtieba li jseħħu testijiet ta’ migrazzjoni bl-acidu acetiku jew bil-etanolo biex jiżdammu li l-pakkett tal-ikel ma jkunx fih kemikali ħażin li jistgħu jinfiltru fl-ikel matul l-istoccaggi u l-konsum. Biss wara li jkunu ssuċċeduti t-testijiet ta’ migrazzjoni, il-materjali tal-pakkett jistgħu jisiru disponibbli għall-biża' lil id-distributuri.
Attributi Eżenzjali tas-Sigurtà tal-Materjal Applikazzjonijiet Primarji fis-Supermarket
PS Baxxa kost, rigidi Oġġetti tal-bakkarja, prodotti ħofra
PET Irreżistenti għall-ojl, ċari Pasti prepparati, trasporturijiet ta’ beveraġi
PP Tolleranza għall-ħoss (100°C) Kontri tal-delikatessen, pasti għall-mikrowejf
PLA Kompostabbli Prodotti organiċi, saladi ħarussin
Meta Jisir il-Migrazzjoni mis-Supermarket Tray Perikoluża?
Xi kondizzjonijiet jikbru r-riskju ta' liżjoni tossika mis-silġijiet. L-ewli, il-liżjoni tseħħ fit-temperaturi iktar b'saħħithom ta' 40 °C, it-tieni, l-aċidità u l-bażiċità estrema (kull ħaġa ta' isfel minn 4,5 u ogħla minn 9), u t-tielet, meta l-ikel ikun imballat u f'temperatura ambjentali għalkemm 24 siegħa. Bħala eżempju, il-liżjoni ta' antimonju mis-silġijiet ta' PET tizdied b'300% wara 24 siegħa meta l-ikel ikun maqbud f'temperatura ambjentali – u t-temperaturi għoljin iktar jikbru din il-liżjoni. L-ikel b'sħan f'kontenituri ta' polistirenu jippreżenta l-istess riskji ta' liżjoni u jista' jikkawża l-migrazzjoni ta' stirenu iktar b'saħħithom mill-limitu tal-FDA ta' 0,1% bil-piż. Barra minn hekk, xi silġijiet ibbażati fuq il-bijoloġija jinħarqu meta jkunu f'kontatt ma' frutti ta' ċitrus mhux trattati (mhux proċessati) minħabba l-idrolisi. Il-bijout għandhom jieħdu ħaġa biex jimplimentaw xi protokoll.
Naqqs it-tul tal-ħin li l-prodotti jinħadem b'dan il-mod. Tifla l-prodotti mis-soltu dirett jew għall-perjodu twil. Iżda ħażen il-prodotti dejjem bil-temperaturi xierqa. Dawn il-prattiki jikkontrollaw istandards tas-sigurtà tat-traj u l-kwalità tal-ikel.
Il-prevenzjoni tat-taqsir ta' kontaminazzjoni hija essenzjali meta jidderiva dwar l-inġinerija tat-traj għall-supermarkiet kif ukoll il-protokolli li jidderivaw minnha.
Id-disinn tat-traj: id-drenaggi, il-bilbila, il-ġeometrija tas-saħħa
It-trajji tas-supermarket jagħmlu ħidma tajba biex jipprevinu it-ta’ kontaminazzjoni ħariga minħabba d-disinn ħalliegħ tagħmel għall-għan ta’ mitigazzjoni tar-riskju. It-trap star jiddireġu l-ilma biex jipprovvdu ambjent iżda għall-ħolqien ta’ bakteriji bħas-Salmonella, b’mod li jkun ħafif ħafna minn dak li kien il-każ bil-trajji tal-biża’ preċedenti. It-testijiet tal-trajji wrew tnaqqis ta’ madwar settanta fil-mija fir-raba’ ta’ bakteriji. It-trajji li jinkludu disinn għall-istakkjar, b’spazju li jippermetti l-fluss tal-ajru u d-drenaggi mejjut, irridu jiżdaw. Jaqqu żżid it-tajjeb fl-istoccu u jipprovdu drenaggi mejjut. Iż-żewġa tas-silta spiss hija kwalità li tintużzla tal-biża’. Is-silta m’għandhomx ħaġa ħażina jew ħaġa ħafifa li tista’ tikkontralla l-biofilm bħal ħofrof u kanali. Dawn il-karatteristiċi tad-disinn jgħinu biex jitmitigu l-bidu tal-iceberg tar-riskju reali li jinħoloq b’reżultat tad-disinn tat-ta’ tal-ikel ġdid. Ir-riskju tat-ta’ fl-ikel ġdid li spiss ikun kontaminat.
Aħjar prattiki għall-Postur tal-Biżżilla, ir-Rotazzjoni u l-Ispettar Biss bil-Għajn ta’ Trays tas-Supermarket
Il-bon prattiki operattivi u l-bon prattiki fiżiċi jiwettqu sigurtà b’sħiħ. Huwa importanti li joħolqu żoni għal użi differenti, inkluż il-ħarsien tal-trays tal-lahm ħelu wisq ħloq mill-oġġetti li jistgħu jieklu direttament biex jiġu kontrollati l-batterji ħażin. Minn firxa ta’ maniġment tal-istokk bl-użu tal-metodu FIFO, it-tikkettjar bil-kuluri jiffrankja lill-persunal li jifhem liema oġġetti huma meħtieġa attenzjoni b’tali mod li jista’ jievdan il-deklinu fil-kwalità. It-trays irridu jispiċċawu kull ġurnata għall-signi ta’ degradazzjoni. Iż-żerrieqa ż-żghira u anke l-biżzerri jistgħu isiru ambjent fejn il-organismi ħażin jikbru. Meta tray ma jibda x’ikunx ħażin bil-għajn, il-persunal irid iddokumenta u neħħi t-tray mis-servizz għalkemm studji juri li ħdejn 33% tal-problemi ta’ kontaminazzjoni jinbdu mis-surfijiet imqassra jew imwarrba. Huwa wkoll importanti li jkunu hemm intervalli reġulari (pereżempju kull 3 xhur) biex ispiċċaw u neħħu kull ħaġa li tista’ tippreżenta riskju mis-sistema.
GĦILQA TAL-DOMANDI
Liema huma l-biżżejjed ir-regolamenti għall-platejji li jkunu f’kontatt mal-ikel?
Din tinkludi l-gwida tal-FDA, il-gwida tal-UE, u r-regolamenti lokali speċifiċi, inkluż il-Propożizzjoni 65 ta’ Kalifornja.
Minn liema materjali jsiru t-tajjari tas-suq?
Jisiru mis-PS, PET, PP, u PLA. Kull materjal għandu profill differenti ta’ sigurtà u applikazzjoni.
Kif id-disinn tat-tajjari jippreveni t-ta’ kontaminazzjoni ħloqqa?
Il-karatteristiċi tad-disinn bħal id-drenaggi, il-kapaċità li jitwa, u l-ġeometrija tas-surfacci jgħinu biex iżżidu r-riskju mikrobju.
Liema prattiċi operattivi jgħinu biex it-tajjari jibqgħu siguri?
Is-sigurtà tat-tajjari tista’ tinteffettwa b’diżajn adegwat tar-rif, nettaġġ regolari, u inspezzjonijiet ta’ sigurtà tat-tajjari.